واکنش باور نکردنی اسید سولفوریک و شکر

در علم شیمی انواع مختلفی از آزمایشات جالب وجود دارد که برخی از آنها به دلیل نمایش بصری جالب توجه ، دارای حالت نمایشی هستند. واکنش اسید سولفوریک و شکر نیز یکی از همین نوع آزمایشات است. این آزمایش بسیار ساده بوده و فقط نیاز به شکر (یا قند) و اسید سولفوریک دارد. البته باید توجه داشت که به دلیل خطرات ناشی از اسید سولفوریک ، این آزمایش باید در محیطی کنترل شده صورت گیرد.

ویدئو واکنش اسید سولفوریک با شکر

واکنش شکر و اسید سولفوریک

اسید سولفوریک موجب دهیدراته شدن یا آبگیری سریع شکر می شود. این سرعت آبگیری بالا سبب ایجاد حالت سوختگی در شکر شده آن را به شدت تیره و حجیم می کند. با توجه به این که شکر یک ماده کربوهیدرات می باشد ، چنانچه آب خود را از دست دهد فقط کربن آن که عنصری سیاه رنگ است باقی می ماند. این واکنش گرمازا است و بخار آب زیادی در طی آن تولید می شود. البته گاز های گوگردی نیز در این بخارات وجود دارد که آن را برای تنفس مضر می نماید. بوی تولید شده از این فرایند شبیه به بوی گوگرد است اما به دلیل سوختن شکر ، بوی کارامل نیز به مشام می رسد. فرمول کلی واکنش در زیر ذکر شده است:

C₁₂H₂₂O₁₁+H₂SO₄→12C+11H₂O